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小雪吃什么?不用找了,藏在巷子里的“冬季限定”都在这!

小雪是二十四节气中的第二十个,在立冬之后,也是冬季的第二个节气。古人以立冬为冬的开始,到了小雪日,凛冽的冬季就算真正开始了。小雪,简单二字早已经划清了南北界限。…

小雪是二十四节气中的第二十个,在立冬之后,也是冬季的第二个节气。古人以立冬为冬的开始,到了小雪日,凛冽的冬季就算真正开始了。

小雪吃什么?不用找了,藏在巷子里的“冬季限定”都在这!

小雪,简单二字早已经划清了南北界限。黄河以北,初雪降临;长江以南,可见初霜。

小雪吃什么?不用找了,藏在巷子里的“冬季限定”都在这!

但从气象学意义来看,杭州仍没有达到入冬标准:连续5日平均气温低于10℃,且后续天气状况稳定,那么我们就把其中的第一天算作入冬日。

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虽然没有正式入冬,但在杭州,时节的转换总是写意而模糊的。稍不留心,一夜入冬,小伙伴们还是要注意防寒保暖,适当进补,调养精神,一起迎接冬天的到来。

比正式入冬来的更早的,是街头那些治愈味道,你已经感受到了吗?

炒栗子

初冬,栗子的季节,栗子有特殊香气,口感绵密。仿佛是初冬季节的伴手礼,天气一转凉,换上呢子衣,便可在大街小巷邂逅它。趁着刚出锅的热度,站在路边迫不及待剥上一颗,热乎入口,粉糯香甜。

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焦糖的甜混着栗子的香,在这清新寡淡的空气里格外出挑。尤其搭配即将到来的寒冬腊月天,戴着手套围脖穿着大棉袄,从纸袋儿里掏出一个冒着热气的糖炒栗子,可以说是最佳组合了。

糍粑

记得小时候,街口每天都有个老婆婆推着一辆三轮车架着一把大太阳伞站在白兰花树下叫卖着黄豆糯米糍。软软糯糯的糯米,外面滚一层炒熟的黄豆粉,3块钱一盒,边走边吃满嘴豆香,每天买上一盒成了习惯,简单而满足。

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没有什么忧愁,是一口冬日里的黄豆糯米糍治愈不了的!糍粑的制作过程要争分夺秒,吃的时候更要抓紧时间,刚刚出炉的糯米糍粑热乎乎香喷喷,还没有将黄豆粉融合变色,吃起来口感松软柔韧。现在能在城市里见到走街串巷,推着小车卖糯米糍粑的不多,大学周边或许还有,能遇到也是幸运,解了一口记忆中的馋。

柿子

柿子,是初冬的温柔。萧瑟秋风褪去了柿子的一身青,柿子就熟透了。橘红色的果子,红得诱人,红得让人生出遐思。轻轻地咬开一颗饱满的柿子,清甜的馨香立即扑面而来。

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放进嘴里,甘汁就止不住地往嘴里头蹿,甜甜的柿肉慢慢滑动,从舌尖一直到胃,甘甜清爽一直充盈心间。柿子丰厚圆硕,形似如意。又因“柿”与“事”谐音,寓意“事事如意”,现在正是吃柿子最好的时节,别忘了尝一口柿子的“温柔”。

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菱角

对菱角的爱,是伸出去又缩回来的手,为什么?因为壳太难剥了,真是生生急煞了人。菱角是一年生草本水木生植物菱的果实,新鲜菱角,面糯绵密的口感,淡淡的清甜荷香,汁多渣少。

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挑一个软硬适中的菱角是运气,双手握住菱角的两头,用牙在菱背上打开一个天窗,再顺势咬住侧边的尖角和外壳,撕开一道缺口,两手轻轻一翻,就能完完整整的一颗菱米。城市的街头卖菱角的不多,想吃的小伙伴可以去生鲜超市找找看。

烤红薯

没有烤红薯的冬天一定是不完整的~天气变凉之后,路上多了很多卖烤红薯的小摊,一面硕大的油桶改装成的炉子,里面燃了红红的炭火,将红薯一块块架在炉壁上,让温润的炉火慢慢地烤。

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烤熟了的红薯,几十米开外都能闻到的热腾腾的香气,足够让路边的行人在心里念叨好几次:“好想吃烤红薯哦!”撕开被烤的焦灰发硬的红褐色表皮,里面金灿灿的内馅儿,一口咬下去,先是烫,甜味随着热腾腾的香气在嘴里窜来窜去,甘甜的软糯,在嘴里慢慢化开。

冬腌菜

作家汪曾祺曾经说过:咸菜可以算是一种中国文化。看似普普通通的食材,却早已扎根在我们的味觉记忆里,一直延续至今。冬日里那一丝属于杭州人的鲜味——冬腌菜。

咸菜绿的叶子,金黄色的梗,炒着吃、拌着吃、泡在饭里吃,无论哪种吃法,都是一口鲜掉眉毛的滋味。大白菜下缸,一层菜一层盐,最后要家里的“壮丁”用脚踩菜, 均匀踩20分钟左右至菜汁渗出,才是这道菜的精髓所在。

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“秋分种菜小雪腌,冬至开缸吃过年。”在老底子杭州人家里,腌制冬腌菜是一年一度的重要盛事,事关各家一个冬天过不过得“安耽”。

腌腊肉

“红霞露凝霜,腊肉味正香。”冬天来了,腊味的时节到了。《舌尖上的中国》说:“这是盐的味道,山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。这些味道,才下舌尖,又上心间,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。”

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家家户户忙着腌制腊肉,是杭州人冬天最温情的记忆。拍猪肉,抹盐加酱,做成一串串腊肠腊肉,腌制过的腊味挂在朝阳的屋檐下晾晒干。看着它们在阳光下闪着油光,仿佛都可以闻见严冬里那碗腊味饭的鲜美。吃了这顿腊味,阴寒的日子很快就会过去了。

羊肉汤

有些食物就像四季变迁的刻度。比如菊花开的时候,就开始惦念大闸蟹;气温开始断崖式下跌的时候就想呼朋唤友喝一碗羊汤。在冷风呼呼吹还没有暖气的杭州,尤其是太阳无论开得多大都像冰箱里的灯的时节,羊肉汤简直就是人的救赎。

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每年立冬过后,唯一能让南方和北方人民达成共识的,也只有吃羊了。尤其是去年《风味人间》一播,哈萨克人在阿尔泰山脚下游牧的大尾羊,清水慢炖,不加任何佐料,不知道勾了多少人的胃…

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羊肉,性温,既能御风寒,又能滋补身体,是非常适宜于冬天进补的食材。生在杭州绝对是幸福的,秋天肥美的大闸蟹还没等吮食干净,热气腾腾的羊锅就端到了杭州人的面前。

一年四季,周而复始,小雪已至,年末将近,杭州的冬味越来越浓了,离不开的这些市井味道,样样儿看了都馋人,你准备好胖三斤了吗?

目录
  • 炒栗子
  • 糍粑
  • 柿子
  • 菱角
  • 烤红薯
  • 冬腌菜
  • 腌腊肉
  • 羊肉汤
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    作者: 杭州生活精选

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