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葱包烩,老底子杭州人心底的美味儿~

葱包烩是浙江杭州市民间特色美食,看上去像是锅贴,其实是将油条和小葱裹在面饼内,在铁锅上压烤或油炸至面饼脆黄,通常搭配甜面酱和辣酱食用。之所以叫做葱包烩,是因为在…

葱包烩是浙江杭州市民间特色美食,看上去像是锅贴,其实是将油条和小葱裹在面饼内,在铁锅上压烤或油炸至面饼脆黄,通常搭配甜面酱和辣酱食用。

葱包烩,老底子杭州人心底的美味儿~

之所以叫做葱包烩,是因为在江浙地区,面点师傅曾把面人做成秦桧夫妇的形象,并扭在一起丢进油锅中压烤,称其为“油炸烩儿”。

葱包烩,老底子杭州人心底的美味儿~

说起杭州的葱包桧,有些店早已名声在外,要么是上过电视报纸,要么就是火上了抖音微博,导致很多游客和年轻人纷纷前去打卡,想要一尝这网红的葱包桧是什么滋味。但是老杭州人对这些所谓的网红葱包桧店却有些不屑一顾,真正好吃的葱包桧还是要到街头小巷的小摊里去吃。

孙奶奶葱包烩

孙奶奶葱包烩应该是杭州知名度最高的网红葱包桧店铺之一,来杭州旅行的游客如果想要吃葱包桧,都会慕名到中山南路寻找她。加上孙奶奶一头白发,笑容和蔼可亲,如同邻家奶奶一般,实在是非常有亲和力。为了方便,孙奶奶做葱包桧用电烤炉,一直持续加热。有客人来买,就拿出一套葱包桧,刷上酱料,再夹上素烧鹅,一副葱包桧就可以很快地做好了。

地址:中山南路391号

葱包烩,老底子杭州人心底的美味儿~

吴阿姨葱包桧

吴阿姨葱包桧就在孙奶奶葱包烩旁边,牌子上写了“杭州网红葱包桧”,如果不仔细看很容易就走错,他家的葱包桧压得紧、压得时间久,把包裹的油条的油完全压出来,这样做出来的葱包桧又香又好吃。

地址:中山南路397号

葱包烩,老底子杭州人心底的美味儿~

老头葱包烩

老头葱包烩在抖音很火,可以说是跟孙奶奶齐名的一家网红葱包桧铺子。老头葱包桧薄脆,有香气,调味中甜酱偏甜,配料可以加煎蛋非常有特色,用的是咖喱粉调味。

地址:燕子弄10号

葱包烩,老底子杭州人心底的美味儿~

后市街葱包烩

高银巷小学斜对面没有装修明亮的店铺,在路边台阶上的一户家里支起小炉子就开始卖葱包烩,做葱包烩的老板娘的态度让人觉得很舒服、很亲切。招牌笑容更是给满分。上下两层饼里的油条被压的紧实筋道,吃起来香韧有嚼劲,香葱解腻又提味当然不可或缺。不吃葱的朋友可能永远不能体会其中的奥妙之味。重中之重,当然是刷在上面的酱,这家的甜面酱微甜微咸,辣酱不辣咸香味多一些。

地址:高银街后市街44号小区对面

葱包烩,老底子杭州人心底的美味儿~

德胜新村葱包桧儿

在德胜新村公交站下车,从小区第一个门进去,数过来第二家就是姜奶奶的摊子了。前两年的浙江新闻里早就有报道,这里卖全杭州最地道的葱包桧儿。干净清爽的台面上摆着一个圆圆的铁板,整齐地放着鸡蛋、榨菜、面酱等材料,远远就有一股香味飘来。不过去她家吃葱包烩一定要赶早,不然就吃不到咯~

地址:德苑路99号德胜新村内

葱包烩,老底子杭州人心底的美味儿~

你还吃过哪些地道的葱包烩?

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杭州生活精选

作者: 杭州生活精选

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