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杭州地道的片儿川老馆子,你吃过几家?

片儿川面是杭州奎元馆的面食名点,曾入选中国十大面食,也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆…

片儿川面是杭州奎元馆的面食名点,曾入选中国十大面食,也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

杭州地道的片儿川老馆子,你吃过几家?

奎元馆

这里是片儿川的诞生之地,在杭州人眼里,绝对算得上杭城面馆的一哥。从1867年创立起,虽然几易其主,但百年来始终坚持做面,味道正宗,对得起“江南面王”的称号。奎元馆的片儿川,是教科书一般的存在。汤底色清味厚,有层次感,汤面飘着薄薄一层猪油花,香而不腻。面条是小葱一般粗细,与大多数面馆里用的扁形细面有所不同,而且汆得偏软,带足了汤里的鲜味。浇头新鲜量足,用的是刚上市的冬笋,清甜爽口;雪菜是爆腌的,细细嚼一嚼,还有青涩的汁水;肉片全是精肉,处理得很软嫩。

地址:解放路154号。

杭州地道的片儿川老馆子,你吃过几家?

方老大面

这家面馆那创立于1983年,是舌尖上的中国美食家力荐的一家杭州面馆,上过许许多多的电视台还有报纸等这些媒体,老店的店面的非常小还有一点点的破旧,但就是这样他们家的店面依旧是食客盈门络绎不绝呀,所以一定要错过高峰期否则你就要排队排好久。

地址:江城路629号。

杭州地道的片儿川老馆子,你吃过几家?

陳八两面家

一个来自杭州的自创品牌,讲究食材和味道,满满的诚意征服了江浙的吃货!而且是民选必吃榜餐厅中唯一的面馆。秉承对面食的热爱与坚持,陈八两坚持一碗好面,八两食的初心。考究的面汤,韧性十足的面条,软香入味的牛肉,成就一碗中华自制面。

地址:龙宇街望月商铺43号。

杭州地道的片儿川老馆子,你吃过几家?

慧娟面馆

杭州人的深夜食堂,慧娟面馆,传说张国荣、刘欢、金庸、老狼、张纪中、李泉、温兆伦,都曾经来过的面馆。杭州许多面馆普遍都是只在白天营业,而慧娟面馆却每天都营业到凌晨两点,绝不在任何时候亏待任何一个爱面之人,面条软硬适中,有劲道有嚼劲。汤底厚重,浇头也处理得恰到好处。

地址:望江路130号。

杭州地道的片儿川老馆子,你吃过几家?

菊英面馆

杭州吃货必吃的片儿川,上过《舌尖上的中国》的菊英面馆,20多年来,口味从没变过。新鲜不腌制的雪菜,吃起来满嘴清新;每早鲜切的肉片,薄厚均匀,极富嚼劲;猪油只选取其中一小片,使得面汤香而不腻;面条细腻,很符合南方人的面食习惯。

地址:中山南路368号。

杭州地道的片儿川老馆子,你吃过几家?

没吃片儿川,别说去过杭州。若你身在杭州,不妨来吃一碗舌尖上的片儿川!

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杭州生活精选

作者: 杭州生活精选

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