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杭州的年味儿啊也就藏在了这一排排酱货中!

每当在街上看到高高挂起的酱货,诶!就知道已经到年末了,杭州人的新年是绝对离不开酱货的,酱鸭、酱肉、酱鱼干,这日渐淡薄的年味儿啊也就藏在了这一排排酱货中!酱鸭酱鸭…

每当在街上看到高高挂起的酱货,诶!就知道已经到年末了,杭州人的新年是绝对离不开酱货的,酱鸭、酱肉、酱鱼干,这日渐淡薄的年味儿啊也就藏在了这一排排酱货中!

杭州的年味儿啊也就藏在了这一排排酱货中!

酱鸭

酱鸭要选择油脂较少,偏瘦型的麻老鸭,嫩鸭不行得是老鸭!油脂多了吃起来油啧啧的,在冬日的太阳里,晒上一个多星期,看着皮肉紧实起来,微微泛油就差不多了!

杭州的年味儿啊也就藏在了这一排排酱货中!

酱肉

其次超爱的就是酱肉,虽说看着浓油赤酱好像不太好看的样子,但滋味只有尝过的人懂!肉嘛!就是一层精一层肥的五花肉最佳,同样也是要靠晒,晒够时间,在阳光下晶莹剔透的!

杭州的年味儿啊也就藏在了这一排排酱货中!

酱鱼干

酱鱼干小时候特别不爱吃,次多肉还少,没想到长大了最想的就是这个!这鱼干也是必须要做的!杭州鱼米之乡,年夜饭桌上也是必须有鱼的,年年有余的好兆头可不能少了。

杭州的年味儿啊也就藏在了这一排排酱货中!

酱香扑鼻的酱货就是老底子的味道!杭州人过年的仪式感就是吃【酱货】,腌制酱货的酱油还有晾晒的天气都是十分重要的!吃酱货最佳的方式呢是蒸,不用多加什么调料,上锅蒸熟透~原汁原味的鲜香!

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    杭小州

    作者: 杭小州

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