九种老底子年味小吃，满足过年期待~

离过年只有一个月不到了，杭州的年味也渐渐浓了起来，家家户户准备开始置办年货了。

正如腊八节要喝腊八粥，端午节要吃粽子一样，逢年过节，餐桌上总少不了一些传统美食的身影。在杭州，过年除了一桌丰盛的菜肴外，同样也有许多诱人的特色点心。

01：春卷

杭州人在立春和春节时都要吃春卷，有迎接新春的寓意。

正所谓“一卷不成春，万卷春如醉”，春卷是杭州人非常喜欢的一道点心。春卷里的馅有咸有甜，咸馅的春卷里通常包一些新鲜蔬菜，下油炸一下，酥脆爽口。

02：八宝饭

八宝饭不仅是杭州经典的传统甜品，更是过年过节阖家团圆时不可或缺的味道，甜甜蜜蜜过年，为来年讨个好彩头。

八宝饭质软香甜，糯米粒粒晶莹剔透，豆沙细腻香甜，传统八宝饭中的八宝指的是莲子、红枣、核桃、葡萄干、蜜樱桃、蜜冬瓜、花生以及猕猴桃干，每种食材都有相对应的祝福寓意。

一碗热气腾腾的八宝饭，不仅传递着儿时记忆中的味道，更蕴含着甜蜜的祝福，象征了杭州人对于生活的美好祈愿。

03：清明果

清明果又称青团、艾团，分为甜、咸两种，是江南一带的特色点心，清明节习俗之一就是吃清明果。

但别以为清明果是清明节专属，在萧山南片的河上镇，还至今保留着过年吃清明果的传统。

清明草、糯米粉、大米粉和水捏成面团，做成清明果的外皮。包入腊肉丁、冬笋丁、豆腐干、香菇丁、豆芽等，做成饺子形状的为咸清明果。

若是包入红糖、芝麻、豆沙馅，用模具压成圆形的则为甜清明果。

04：粢毛肉圆

余杭塘栖一道别具特色的佳肴，同时也是一道名菜，塘栖人正月里招待客人、办酒席都要靠它镇场子。

夹心肉剁碎，肉沫捏成肉圆，柔软嫩滑，肉圆做好后外面裹上浸泡好的糯米，晶莹剔透。

洒上葱花放在蒸笼里蒸熟，糯米粒粒饱满弹牙，肉汁牢牢锁在肉圆中，咬开时肉香在齿间四溢，既可作菜肴，又可作点心，软糯可口，老少皆宜。

05：毛腌鸡

原本是老底子杭州人过年时必备的一道菜，然而时光流转，再加上制作过程艰辛，如今只剩余杭、德清等地的一些农户还保留着做毛腌鸡的传统。

对毛腌鸡讲究的农户，自己在山里养土鸡，鸡吃的是谷粒虫子，饮的是山泉水，每天还在山林间散步，这样出来的原生态鸡，肉质紧致，味道鲜美。

做毛腌鸡时，需要用花椒盐抹遍杀好的鸡全身，反复按摩入味，再喷上烧酒，接着把鸡放入一捆扎好的稻草中，紧紧包裹起来定型。最后将毛腌鸡挂在阴凉通风的地方，二十天后才可以吃。

毛腌鸡的一绝在于综合了花椒盐、稻草香的奇异香味，风味独特，这种鲜美的滋味吃了一次便难以忘怀。

06：米粿

米粿，盛行于桐庐江南农村的一种美食。过去常常在重大的节日或者家里老人做寿等场合，一家人团聚之时才会准备。

糙米磨粉搅拌后，制作成米粿皮，这样才能保证做出来的米粿皮弹牙有嚼劲。

桐庐人口味偏辣，所以馅料除了肉、豆腐干、笋丁之外，还会放入咸菜、辣酱以及一些香料，混合炒制出锅后香味扑鼻，让人食欲大增。

由于过年期间正式冬笋盛产的时节，食材新鲜味美，将这些食材做进馅料里，就能尝到鲜掉眉毛的味道。

07：龙门油面筋

富阳特色的小吃，也是富阳人过年必吃的年味。面粉加水和适量盐之后搅匀成团，接着用清水反复搓洗，洗掉面团中的活粉和一些杂质，剩下的即是面筋。

洗出来的面筋呈奶白色，韧劲十足，揪下一小块面筋摊开，放入由瘦肉、笋干、韭菜、榨菜等组成的馅料，然后捏成小笼包一样的大小，随即投入热油锅中炸。

几分钟后，面筋呈金黄色，会自己浮上来，这便炸好了。

08：米羹

米羹是淳安人无法抗拒的特色小吃，也是春节期间的必备。逢年过节，淳安几乎家家户户都会制作米羹，甚至整个村子都弥漫着米浆的气味。

相传米羹是古代著名理学家朱熹发明的，当年瀛山书院的詹骙就是吃着米羹、听着朱熹的讲学考上状元，因此淳安当地还流行着“吃米羹，长记性；读贤书，中状元”的顺口溜。

米羹以大米、红辣椒、大蒜、茴香、橘皮等为主要原料，用泉水浸泡，再通过水磨、沉淀、烘干等工艺加工而成，舌感细腻，口感醇厚，回味香浓。

09：水旱包

临安昌西的一种当地面食，外形和饺子相似，个头却大很多。

从前山里人条件差，就用冬瓜、南瓜、黄瓜等蔬菜作馅料，做出了水旱包，没想到这种小吃解馋又充饥，后来就用于招待客人，逐渐成为过节过年的一道特色点心。

大鱼大肉和海鲜组成的豪华年夜饭吃多了，时常也会怀念儿时记忆里的老底子味道，那些长辈手工制作的点心小吃里，流淌着时间的印记，也见证着阖家团圆的一点一滴。

年味渐浓，看完这些传统年味小吃，你是不是对过年又多了一份期待呢？