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冬季“最鲜”的这道菜,杭州有人吃了竟中毒!

片儿川、炒二冬、咸菜炒毛豆......很多杭州人戒不了这口鲜——咸菜,老一辈更是会自己在家腌点咸菜。杭州的蔡阿姨(化名)前几天在家吃了顿自己腌的咸菜后,开始头晕…

片儿川、炒二冬、咸菜炒毛豆......很多杭州人戒不了这口鲜——咸菜,老一辈更是会自己在家腌点咸菜。

冬季“最鲜”的这道菜,杭州有人吃了竟中毒!

杭州的蔡阿姨(化名)前几天在家吃了顿自己腌的咸菜后,开始头晕呕吐,肚子痛得在地上打滚,这到底是怎么了?食用自家腌制的咸菜,紧急送医院救治!

蔡阿姨今年58岁,老杭州人,一身好厨艺,她腌的咸菜更是味道赞,街坊邻居总是会来讨一点回家炒个菜。前几天,蔡阿姨新腌了点咸菜,想着中午一个人吃饭,就弄点咸菜配白粥,将就吃一顿。

谁知道,这顿中午饭吃好没多久,蔡阿姨就感觉头晕、头痛、并伴有呕心症状,刚开始没有当回事,结果还开始呕吐,呼吸急促,肚子痛得在地上打滚。蔡阿姨想着不对劲,就赶紧给儿子打了个电话,儿子急急忙忙把蔡阿姨送往了浙江大学医学院附属第一医院。

亚硝酸盐中毒,自制咸菜隐患多!

医生发现蔡阿姨口唇发绀,面色潮红,通过仔细问诊得知蔡阿姨中午食用了自制咸菜。“您这个咸菜什么时候腌的呀?”医生怀疑蔡阿姨是亚硝酸盐中毒。“腌了有七八天了。”蔡阿姨说,以往她腌咸菜都是腌制20天左右才食用,由于想着中午一个人吃饭,想节省点菜钱就凑合点咸菜吃吃,”我看这咸菜腌得有模有样了,就吃了一顿。“

果然,蔡阿姨亚硝酸盐定性阳性,就是吃咸菜导致了亚硝酸盐中毒。

全科医疗科主任任菁菁主任医师表示,自制腌菜类食品最大的安全隐患就是亚硝酸盐,它是一种已被确认的致癌物质。咸菜在腌制10天左右时,腌菜中的亚硝酸盐将会达到峰值,而3克亚硝酸盐就足可致命。所幸,蔡阿姨食用不多,经过治疗后,已经康复。

爱吃腌制品的人注意了,谨防亚硝酸盐中毒!

亚硝酸盐是一种白色晶体状,外观与食盐非常相似的工业用盐。工业用盐其实生活中并不容易获取。但是在我们生活饮食中息息相关的,甚至是大家非常喜爱的一些食物中也存在大量亚硝酸盐,需警惕!

1、腌制肉类、新鲜腌制咸菜、隔夜菜、变质陈腐蔬菜;

2、苦井水、过夜蒸锅水。

亚硝酸盐中毒症状是什么?

在临床上,亚硝酸盐中毒有急性和慢性之分。前者主要是超量食用后引起高铁血红蛋白病,1-3小时内便可让人缺氧,出现恶心、呕吐、头晕、乏力、口唇发紫、呼吸困难、腹痛、腹泻等症状,严重者则因昏迷、呼吸衰竭而死亡。

亚硝酸盐的慢性中毒往往是因为进食腌制的食物,而这个有致癌的隐患。因为亚硝酸盐在自然界和胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用,主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

日常生活中,如何防范亚硝酸盐中毒?

1、注意蔬菜的保鲜,不食用腐烂变质的蔬菜;

2、煮熟的蔬菜不宜在高温下长时间存放;

3、腌制的菜必须腌透;

4、尽量不食用隔夜菜及隔夜水;

5、如家中有亚硝酸盐,须与食盐、糖分开放置,并予标识。

目录
  • 亚硝酸盐中毒,自制咸菜隐患多!
  • 爱吃腌制品的人注意了,谨防亚硝酸盐中毒!
  • 亚硝酸盐中毒症状是什么?
  • 日常生活中,如何防范亚硝酸盐中毒?
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    作者: 杭州生活精选

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