抖音蓝v认证快手商家号认证
您的位置 首页 杭州美食 中餐

杭州清汤鱼圆,一般小店吃不出的味道~

作为杭州人,吃过很多菜场里巧手阿姨自制的鱼圆。本来以为也就这么回事了。直到后来接触到科班出身的大厨,吃到他们教的清汤鱼圆,才知道,鱼肉的处理、蛋清的配比和制鱼圆…

作为杭州人,吃过很多菜场里巧手阿姨自制的鱼圆。本来以为也就这么回事了。

直到后来接触到科班出身的大厨,吃到他们教的清汤鱼圆,才知道,鱼肉的处理、蛋清的配比和制鱼圆的手法,到最后汤头的吊鲜,都很有讲究

这菜要做得好,其实挺难的。在西子宾馆(汪庄)中餐厅吃到,喝了一声彩:非常规矩,和我吃过的那份大厨手制的好鱼圆几乎一样。

杭州清汤鱼圆,一般小店吃不出的味道~

鱼圆鲜美且清淡,有鱼肉香,汤里用了火腿。费手工,价格却不高:

杭州清汤鱼圆,一般小店吃不出的味道~

还有一道杭州小食猫耳朵,这里做得甚佳。很推荐各位试试。

猫耳朵,有点像是意大利面里的贝壳面,片片面食有一点如猫咪耳朵般的小弧度。要用加了火腿、鸡汤和杭州小青菜叶的鲜汤去煨煮,这一碗不能算尽善尽美,只是如今肯规规矩矩做的地方也少。

杭州清汤鱼圆,一般小店吃不出的味道~

大部分传统名菜都可以试试看,还都挺有诚意的。点心里推荐一个腰果酥,很老派,有点油且甜,但是让人有一种真材实料的好感——这就是汪庄中餐厅的风格。

杭州清汤鱼圆,一般小店吃不出的味道~

来看下环境。

杭州清汤鱼圆,一般小店吃不出的味道~

杭州清汤鱼圆,一般小店吃不出的味道~

小编看法:

很多传统名菜,都比较规矩且有诚意,论出品的细心和质量来说,在刘庄的紫薇厅之上。适合和家人同去。

价格合理,环境不错。服务不错,不过没有紫薇厅舒服,园子与刘庄比也还有差距。

醋鱼不推荐,很腥。

扫码关注杭州生活精选公众号
本文来源于网络,不代表杭州生活精选网立场,转载请注明出处:https://www.hzjingxuan.com/zhongcan/28.html
杭州生活精选

作者: 杭州生活精选

杭州本地资讯,吃喝玩乐,生活办事,实用指南一手掌控;走进杭城精选,众享品质生活。

为您推荐

发表评论:

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。

联系我们

联系我们

0571-28886999

Q Q: 8088013

邮箱: 8088013@qq.com

工作时间:09:00 - 18:00

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部