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西湖美食丨在in羲和品尝地道北京味儿~

湖光山色,画桥烟柳,杭州西湖,一个令人沉醉的地方!在杭州,西湖有醉人十景,而在in羲和有几景?羲和第 1 景:北方江南羲和是羲和国际餐饮集团,专为杭州湖滨商圈高…

湖光山色,画桥烟柳,杭州西湖,一个令人沉醉的地方!在杭州,西湖有醉人十景,而在in羲和有几景?

羲和第 1 景:北方江南

羲和是羲和国际餐饮集团,专为杭州湖滨商圈高端商业区in77量身打造的定制品牌,位于杭州湖滨in77E区3层。北方豪迈邂逅江南古韵造就了in羲和的独特气质,传统木质雕花与水墨飘帘相辅相成目光所及皆是诗情画意,在落地窗旁品着烤鸭,赏着西湖把自己浸在落日余晖里也是一种别样的惬意!

西湖美食丨在in羲和品尝地道北京味儿~

羲和第 2 景:会跳舞的片鸭师

即日起—11月中旬,全票通过2019中国达人秀初选的羲和国际餐饮集团明星鸭师陈新民,将前往杭州在in羲和进行驻店演出及片鸭表演。

西湖美食丨在in羲和品尝地道北京味儿~

羲和第 3 景:会跳舞的烤鸭

“京师美馔,莫妙于鸭”,在in羲和您可以品尝乾隆最爱的京城名菜——烤鸭。年销量750000多套,不失传统又有创新又称“会跳舞的烤鸭”。生长在北京怀柔雁栖湖畔的北京填鸭,约40天生长期,天然谷物饲料喂养,重量严格控制在5斤6两到5斤8两之间。鸭坯需3天晾晒,并经过排酸处理。 传统挂炉技法烤制;在45分钟基础上增加5分钟,烤出多余油脂,烤鸭外形红亮剔透,刚一出炉,顿时香气四溢。片鸭由传统的108片精华为88片,必须在3分钟内迅速片好上桌,只为追求最完美的品质。

西湖美食丨在in羲和品尝地道北京味儿~

第一盘 · 序曲:鸭胸脆皮+蓝莓酱+跳跳糖,像一曲舌尖上欢快的踢踏舞充满童年回忆。

西湖美食丨在in羲和品尝地道北京味儿~

第二盘 · 变奏:鸭胸嫩肉+秘制芥末酱,酸中带甜如一支热情洋溢的伦巴,令人怦然心动!

西湖美食丨在in羲和品尝地道北京味儿~

第三盘 · 终章:鸭腿肉搭配旋转八宝盒,共赏餐桌上的翩翩芭蕾。山东章丘大葱,清甜而不呛辣,将葱白切成细丝,裹入饼中,配上大厨4小时手工熬制甜面酱,京味儿十足。细腻的口感,让人意想不到的搭配,竟然可以把传统烤鸭吃出西式甜品的味道。

西湖美食丨在in羲和品尝地道北京味儿~

羲和第 4 景:“饭遭殃”系列

尖椒千岛湖小鱼干

说起“天下第一秀水”千岛湖,这里的鱼一定不要错过每逢春天微风将营养丰富的松花粉,从漫山遍野的松树带到每一条山涧小溪使这里的野生小鱼格外肥美。采用原始工艺,使用炭火进行烘烤晾晒,制成千岛湖有机小鱼干,保留小鱼干本味,搭配鲜辣尖椒,嚼劲十足。

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酱豆小辣椒烩烤肉

五花肉片经过小火煸炒,表面微焦,内里弹嫩,搭配酱豆,咸香微辣,是下饭首选。

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羲和第 5 景:北京味道

爪尖儿烩海参

这是一道经典的北京官府菜,选用猪手精华部分,人工去毛、剔骨,才能入锅焖制,唯有对烹饪时间的精准把握才能使猪手入口软糯,肥而不腻!

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京味大懒龙

上等猪肉馅,按四肥六瘦比例均匀调制,暄软面皮充分吸收肉馅的汤汁,酱香四溢!

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羲和第 6 景:杭帮经典

宋嫂鱼羹

鲜活草鱼手工去骨,切细丝小火慢熬,搭配金华火腿丝、笋丝等,鲜嫩滑润,味似蟹肉。相传,宋高宗赵构某日闲游西湖,偶然听闻宋五嫂的叫卖声,便命人下船买一碗鱼羹。高宗品尝后对其大加赞赏,并念其年老,赐予金银绢匹。

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西湖醋鲈鱼

精选鲜活鲈鱼,肉质更鲜嫩紧实,以杭州本地米醋、酱油秘制糖醋汁,酸甜比例刚刚好,严控火候,必须在刚熟的那一刻将鱼捞起,多一分少一分,口感就差之千里!据说,西湖醋鱼始于南宋高宗时期,因“叔嫂传珍”的佳话渐渐流传开,成为杭州西湖最负盛名的菜肴。

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羲和第 7 景:南洋风味

芒果丝酸辣海鲈鱼

新鲜海鲈鱼现点现炸,表皮酥脆,肉质鲜美紧实,酸辣酱汁使用进口香料调味,不加一滴水,秘制酱汁+清香青芒果丝,一不小心就能吃光一整条。

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炸榴莲冰淇淋

手工自制榴莲冰激淋,现点现炸,搭配在舌尖疯狂蹦迪的跳跳糖,一半冰爽一半火热,不爱榴莲也会爱上它!冰淇淋的温度是-5℃,而热锅油温约200℃。只有对火候的精准把控配合超快的手速,才能炸出一份完美的冰淇淋。

西湖美食丨在in羲和品尝地道北京味儿~

羲和第 8 景:中西合璧

奶酪芝士蜜栗南瓜

优选板栗南瓜,粉糯香甜,淡淡板栗味儿,表面厚厚一层意大利进口马苏里拉奶酪,芝士的浓香为整道菜注入灵魂!

西湖美食丨在in羲和品尝地道北京味儿~

干炸马苏里拉拔丝丸子

老北京干炸丸子遇见马苏里拉奶酪芝士满满,任你随便拔丝一定要趁热吃!精选五花肉按三肥七瘦黄金比例调配,手工制作肉丸搭配足量意大利进口马苏里拉奶酪,小小一丸,竟然能拔出40cm长奶酪丝!

西湖美食丨在in羲和品尝地道北京味儿~

羲和第 9 景:小善大爱

张氏狮子头

每售出一份张氏狮子头即捐赠一元钱给残疾人福利基金会,用于今年5月启动的羲和“手工艺者集善之家”杭绣项目。这是羲和集团董事长张钧先生祖母的私房菜。为了怀念祖母、留住儿时舌尖上的记忆,特以“张氏狮子头”命名。祖母做的狮子头软糯可口,醇厚香浓,拌上一小碗米饭更是唇齿留香。狮子头圆滚滚的可爱外形也深受小朋友的喜爱。

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羲和烤鸭坊位置&地址

浙江省杭州市湖滨银泰in77E区3层L3-03/04室铺位

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杭州生活精选

作者: 杭州生活精选

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