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杭州片儿川,杭州市民最喜爱的日常小吃之一

杭州片儿川,也即雪菜肉片面,浇头现炒,汤头浓郁,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。吃来吃去,最后还是选了菊英面馆。锅置大火上,一勺猪油煸炒肉片,再投入笋片,加一勺…

杭州片儿川,也即雪菜肉片面,浇头现炒,汤头浓郁,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

吃来吃去,最后还是选了菊英面馆。锅置大火上,一勺猪油煸炒肉片,再投入笋片,加一勺酱油,最后放入咸菜和沸水烧滚。另一口保持沸滚的锅里煮面,捞出迅速甩干水分,倒回炒浇头的锅内,面条再一起汆烫一下——氽,被认为是片儿川的「川」字之由来。整个过程,大约一分半到两分钟,讲究大火沸水,一气呵成。

来看他的这一碗。

杭州片儿川,杭州市民最喜爱的日常小吃之一

老板如数家珍地说他对各个环节的控制,颇有处女座之风。

这是环境。

杭州片儿川,杭州市民最喜爱的日常小吃之一

小编看法:

杭州的小食,譬如猫耳朵,譬如片儿川,有机会都可以试试看。

菊英的传统是,每年跟着中小学放暑假两个月。去之前请确认下是否营业。

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杭州生活精选

作者: 杭州生活精选

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