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中秋佳节,在杭州可以吃到哪些风格的月饼?

“一年月色最明夜,千里人心共赏时。”中秋时节,赏月、吃月饼已经成为必不可少的习俗,中秋赏月的传统是什么时候开始的?在杭州,可以吃到哪些风格的月饼?中秋赏月什么时…

“一年月色最明夜,千里人心共赏时。”中秋时节,赏月、吃月饼已经成为必不可少的习俗,中秋赏月的传统是什么时候开始的?在杭州,可以吃到哪些风格的月饼?

中秋赏月什么时候开始的?

我国古代把农历每季的3个月,分别称为孟、仲、季,因八月属仲,又属秋季,故称仲秋。中秋一词最早见于《周礼》,而中秋作为节日的出现可追溯到先秦的拜月,源于先民对月神的崇拜。在远古时期,月神就被列为“六宗”之一,六宗是指六种祭祀的对象,即日、月、星、河、海、山。

到了春秋时期,“春天祭日、秋天祭月”就成为一种制度规定了下来。

汉唐时期,由祭月演化出赏月之风,而中秋之时天高气爽、月圆如盘、清辉似水,正是赏月的最佳时刻,因此中秋赏月风行一时,从宫中到民间莫不如此。

到了宋代,中秋被正式定为官方节日,宋人孟元老的《东京梦华录》、周密的《武林旧事》中都有宋人过节盛况的记载。宋人把中秋视为重要的节日,形成了中秋祭月、拜月、赏月、玩月、吃月饼、尝新酒、观潮等一系列活动,并首次提出了家人团聚共享天伦的概念。

中秋佳节,在杭州可以吃到哪些风格的月饼?

明清时期,月饼已成为中秋节必备的节礼了。因为月饼有着团圆的美好寓意,民间开始风行互赠月饼,用圆圆的月饼来传递美好的情谊和祝福。月饼还是人们拜月必备的祭品,拜月后家人团坐,分而食之,有求团圆之意。清朝以后,月饼品种增多,地方特色月饼开始形成,并且一直延续至今。

多种风格月饼,你最爱哪一款?

杭州传统月饼主要以广式月饼和苏式月饼为主。除此以外,在杭州你还能吃到杭帮月饼、蛋黄酥、滇式月饼、桃山皮月饼、法式月饼等多种风格的月饼,你最爱哪一款?

广式月饼

广式月饼最早起源于光绪年间,发展至今已成为众多品相月饼队伍中的大权重品类。传统的广式月饼外形美观、图案精致,具有皮薄馅软,甜润细腻的口感。从分类上看有糖浆皮、奶酥皮和冰皮三大类,现如今的经典广月指的便是糖浆皮广月。

苏式月饼

苏式月饼起源于唐朝、盛于宋朝,是江南地区(最早为苏州)月饼制作工艺和特色的代表。特点便在由小麦粉、饴糖、油做成饼皮,层层酥脆,再包裹进各类馅心,烘烤后口感酥松,香味浓郁。其中,百果、椒盐、黑麻三款口味最受杭州人的喜爱。

中秋佳节,在杭州可以吃到哪些风格的月饼?

因其历史悠久,苏式月饼本身便如其层层酥皮一样积淀了厚厚的人文底蕴,已成为江南地区中秋月饼文化的符号,被列入“非物质文化遗产保护名录”。

杭帮月饼

杭帮月饼口味均取自杭州本地的食材,如选用杭帮特产杭白菊、临安山核桃、东坡肉等美食,立足老杭州文化,弘扬杭州精神。

中秋佳节,在杭州可以吃到哪些风格的月饼?

蛋黄酥

蛋黄酥顾名思义,重点就在“蛋黄”和“酥”两个词上。“蛋黄”要求色泽油润红亮,口感松沙化口,咸度适中。而“酥”则要求饼皮层次分明,入口酥化,奶香浓郁。

中秋佳节,在杭州可以吃到哪些风格的月饼?

滇式月饼

滇式月饼是云南地区的特产,制作工艺和风味都颇具地方特色,其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表。云腿月饼最大的特点就是馅料以云腿为主料,饼皮则使用高档面粉,添加猪油,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。

中秋佳节,在杭州可以吃到哪些风格的月饼?

中秋佳节,在杭州可以吃到哪些风格的月饼?

桃山皮月饼

桃山皮起源于日本桃山,采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上,改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。

中秋佳节,在杭州可以吃到哪些风格的月饼?

法式月饼

中国、法国,当两个最懂美食的国家,将各自的美味走在一起,中式的时令美食搭配法式西点的制作工艺,不仅是单纯的食材与口感的融合,更是中式理性人文和法式感性浪漫的融合。

中秋佳节,在杭州可以吃到哪些风格的月饼?

冰皮月饼

冰皮月饼饼皮晶莹剔透,香糯细腻,馅心既有榴莲、芒果、樱桃等水果馅心,也有传统的黑芝麻、绿豆蓉等口味。经过冷冻后,吃起来冰爽可口,更能满足年轻人的消费需求。

吃月饼还有这些讲究!

月饼风格各式各样,各有各的美味,但是吃月饼其实还真有些讲究!

别小瞧一个月饼,据测算,一个4至5两的广式双黄莲蓉月饼,所含热量相当于两三碗米饭,吃多了胃肠会有意见。因此,建议不过多食用月饼。

蛋黄莲蓉空腹就吃使不得

早起来不及做早饭的上班族会在中秋之后拿月饼当早餐吃,“一个就管饱”的月饼真的可以这么吃吗?

答案是:当然不能!

原因还是月饼的高油高脂,导致月饼比较难消化,消化时间也加长了。而空腹吃更易刺激胃酸分泌,引起我们俗称的“反酸”.如果是本身就患有胃病、胆囊炎等消化道疾病的患者,更不应在空腹时进食月饼。

不要将月饼当宵夜

不能当早饭,那加班以后的夜宵总可以吧?

答案是:也不行!

因为月饼不易消化,会在夜间增加胃肠道负担,出现腹胀、胸闷、呕吐等。而高油也极易导致肝胆问题。所以没有活动量,又需要休息的夜间,应该避免吃月饼。

什么时候吃月饼最合适 ?

建议最好在半空腹状态下吃月饼,如可以当成下午茶的点心,切成小块细嚼慢咽,这样才有助于消化。

蔬菜水果好伴侣

月饼中含有很高的糖分和油脂,在吃月饼的同时,可以同时搭配一些富含维生素C的蔬菜或者水果,或者搭配一些热茶,既能解渴,又能止腻。千万不要喝冷饮,避免导致消化不良引起腹胀、腹泻等问题。

杭州人最爱的鲜肉月饼、糖尿病人的无糖月饼,这些月饼能“放开了吃”吗?

糖尿病患者大多会在中秋选择木糖醇月饼,用甜味剂来代替月饼中的蔗糖成分。而鲜肉月饼里也没有放糖,是咸的。那是不是在量上就没有那么严格的要求了?是不是就可以想吃多少吃多少了?

答案是:并不是!

月饼馅多是高油、高脂、高热量的。

饼皮多是淀粉制成的,淀粉类食物一样会让血糖升高。

饼皮在起酥等工艺里,会加入很多油脂,如花生油、黄油等。

所以不管什么馅的月饼,一般都是热量高、油脂高、含糖量高的食品,过多食用依然会导致血糖升高,对血压、血脂也有影响。

目录
  • 中秋赏月什么时候开始的?
  • 多种风格月饼,你最爱哪一款?
    • 广式月饼
    • 苏式月饼
    • 杭帮月饼
    • 蛋黄酥
    • 滇式月饼
    • 桃山皮月饼
    • 法式月饼
    • 冰皮月饼
  • 吃月饼还有这些讲究!
  • 蛋黄莲蓉空腹就吃使不得
  • 不要将月饼当宵夜
  • 什么时候吃月饼最合适 ?
  • 蔬菜水果好伴侣
  • 杭州人最爱的鲜肉月饼、糖尿病人的无糖月饼,这些月饼能“放开了吃”吗?
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    作者: 杭州生活精选

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