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精致的杭州龙井虾仁,有龙井茶的香气!

一份好的龙井虾仁应该是什么样的?河虾仁现剥,浆得刚好,入口清淡鲜美有弹性。浇上去的龙井茶汤,须得有龙井茶独有的、微微的单宁味,仔细品,也吃得出茶的香气。龙井茶存…

一份好的龙井虾仁应该是什么样的?

河虾仁现剥,浆得刚好,入口清淡鲜美有弹性。浇上去的龙井茶汤,须得有龙井茶独有的、微微的单宁味,仔细品,也吃得出茶的香气。

精致的杭州龙井虾仁,有龙井茶的香气!

龙井茶存在于菜里的意义,应该在于茶汤的香气和滋味。有些创意菜是

把绿叶撒在菜上,只作点缀,这个是当葱花用了,且也没有葱花的提香作用。

四季酒店的金沙厅,从这份招牌的龙井虾仁算起,整体都不错。还有一道出名的辣酒煮花螺,我不太喜欢吃花螺,但是这一盘酒汤口味调得很美,清淡且层次丰富,我的各路朋友都一直很喜欢:

精致的杭州龙井虾仁,有龙井茶的香气!

冷盘里的两头乌猪耳朵,有嚼劲,做得也很考究。

精致的杭州龙井虾仁,有龙井茶的香气!

当时正是香椿的季节,于是点了香椿菜饭。香椿入菜最怕味重油多,焯水过头了又淡而无味。难得这一份分寸刚好

精致的杭州龙井虾仁,有龙井茶的香气!

米饭也很香,达到了一份菜饭的高水平。现在香椿过季,若有普通菜饭,记得来一份。

测试餐厅的缘故,特意多点了些主食,看看这些非主要地位的菜,餐厅是否用心。点了一碟葱油拌面,开洋处理得很好,开洋汁的鲜味把拌面做得颇为高级。总之呢,就是你还挺愿意埋单的。

精致的杭州龙井虾仁,有龙井茶的香气!

陈皮红豆沙,豆沙细,有好陈皮的香气。

精致的杭州龙井虾仁,有龙井茶的香气!

这是环境。

精致的杭州龙井虾仁,有龙井茶的香气!

小编看法:

在我们写文章逗留杭州期间,餐厅的表现几臻完美。但要长期将厨房出品维持在这么高的水准上,是需要主厨付出极大心血的。

蛮高级的餐厅路数。妙在既能取食材原味,处理又有分寸感,滋味清淡但层次丰富,放眼国内也是一流的中餐厅。

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作者: 杭州生活精选

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